ТАПАС

В Испании любые закуски к пиву называются тапас. Для того, чтобы приготовить множество маленьких деликатесов, не требуется много усилий. Сначала купим все необходимое. Для приготовления нам потребуется следующее:

• Хамон (Jamon);
• консервированный горошек – 2 банки;
• паприка – 1 ч.л.;
• оливки – 1 банка;
• оливковое масло – ½ бутылки;
• перец чили (свежий) – 2 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• петрушка – 3-4 пучка;
• перец чили (консервированный) – 2 банки;
• анчоус – 1 банка;
• мята свежая – 1 пучок;
• бальзамический уксус – 2-3 ст.л.;
• цукини – 2-3 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• испанский перец – 400-500 г;
• морская соль – 1 ч.л.

1) Первым делом возьмем Хамон. Снимем пленку. Разложим тоненькие кусочки на блюде, придав им воздушность. Так красивее и живописнее. Это первая закуска.
Интересный факт: доктор из Испании Рубен Браво является экспертом в области гастрономии и питания в Европейском медицинском институте ожирения. Именно он предложил совершенно новый метод похудения, который предусматривает употребление только 2 продуктов питания. Это хамон и красное вино.

2) Горох выкладываем из банки в кастрюлю. Его можно подавать и холодным, но у консервированных продуктов вкус немного застаивается, поэтому горох вскипятим в кастрюле с водой. Когда он теплый, он лучше впитывает всякие приправы. А консервы немного скучные и пресноватые. Теперь возьмем паприку, чтобы немного приправить горох. Помешаем, пусть кипит. Потом мы сольем воду в дуршлаг. Горох немного разомнем вилкой в пасту. Теперь приправим: 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец и лимонный сок. Такой горох можно добавлять в салаты, намазывать на тосты. Переложим в салатник, посыплем рубленой петрушкой.

3) Что дальше. У нас есть оливки. Сливаем из банки рассол, достаем немного плодов, освобождая место в банке. Теперь в банку с оставшимися оливками добавим 3 ст.л. оливкового масла. Порежем перец чили. Снимем с лимона кожуру, 3-4 полоски. Несколько веточек листовой петрушки. Все хорошенько взболтаем, чтобы соки начали бродить. Оливки тоже начнут выделять сок. Если оливки замариновать, они будут гораздо ароматнее и вкуснее. Еще одна закуска готова.

4) Консервированный перец чили достаем из банок, добавляем немного сахара. Это следующая закуска.

4) Теперь в большую чашку выложим 2 банки консервированных перцов чили в томате, 1 банку анчоусов. Небрежно порубим пучок петрушки и несколько листочков мяты. Посолим, поперчим, добавим оливкового масла и немного бальзамического уксуса. Бальзамический уксус является неотъемлемой частью испанской кухни. Выкладываем на большую плоскую тарелку. Потрясающе выглядит.

5) Теперь сделаем оригинальный салат из цукини (европейская разновидность кабачков). Ножом или овощерезкой порежем цукини на ломтики толщиной не более 2 мм. Разложим на смазанный маслом противень в один слой и запечем в духовке. Они подрумянятся и подсушатся. Теперь цукини хрустящие, как чипсы. Мята и цукини – лучшие друзья. Листочки мяты целиком положим на ломтики цукини, немного бальзамического уксуса. Порежем 1 красный стручок перца чили. Все сбрызнем оливковым маслом, добавим щепотку соли, щепотку перца и измельченный чеснок (3 зубчика). Все перемешаем и переложим на блюдо.

6) На сковороду с маслом опустим перцы. Если не удалось достать испанские перцы (они очень маленькие и аккуратные) заменяем их болгарским зеленым перцем (овощи должны быть некрупными). Кожица очень быстро становится мягкой и сладкой, слегка хрустящей. Перец совсем не острый, а нежный. Теперь возьмем морскую соль. Посыплем сверху морской солью. Переложим на блюдо. Берем за плодоножку и отправляем прямо в рот.

Наши закуски готовы, Все быстро и просто!