НОВОГОДНИЕ И РОЖДЕСТВЕНСКИЕ БЛЮДА ИСПАНИИ

Не только каждая страна, но и отдельный ее регион имеет собственные новогодние, а также рождественские традиции.

Неотъемлемым праздничным атрибутом на новогоднем столе жителей Канарских островов является картофель (Papas arrugadas con mojo picón), запеченный с соусом из перцев.

А вот, к примеру, в Галисии треска с цветной капустой в сочетании с морепродуктами – неотъемлемая часть праздничного стола любой семьи (besugo). Столь непривычные для нас тушеные улитки, являются обязательным новогодним блюдом у жителей Кантабрии, а в Астурии практически каждая хозяйка будет с трепетом готовить козленка в сидре. Рыба на столе обязательна для Страны Басков.

В Кастилии-и-Леоне традиционными являются жареная баранина и молочный поросенок. В Наварре праздничный стол невозможен без спаржи, а вот в Риохе и Арагоне гостям подадут жаркое и листья артишока. Примечательно, что рихоанцы готовят их с миндалем, а арагонцы используют соус бешамель.
Столичные жители в праздничный вечер потчуют семью и гостей красной капустой (lombarda), а также салатом из цикория и граната. Рождественский ужин в Эстремадуре не обойдется без индейки и бычьих яиц, а также запеченного молочного поросенка.

Жители Андалусии, отличающиеся особой тягой к хересу, в канун праздника готовят наваристые бульоны. А вот в Кастилии-Ла-Манча предпочтение отдают сладостям: печенью с мендалем и с анисом, а также марципану.

Фаршированные макароны-ракушки – обязательное блюдо для праздничного стола жителей Балеарских островов, которые, кстати, обожают и запеченного молочного поросенка.
Каталонцы к празднику готовят касидо и канелони, а вот новогодний стол в Валенсии не обойдется без блюда, которое схоже с привычными для нас голубцами — puchero de pelotas.